
Japonská kultura adoruje dokonalost. Příslušník jiného národa by byl jen stěží pochopil, jak je možné platit horentní sumy za věci, které se ovšem mohou jiným jevit jako velmi pomíjivé až nicotné – kupříkladu jídlo.
Například v Tokiu můžete snadno dostat účet, kde se útrata na jednoho vyšplhá k několika tisícům dolarů.
Když časopis Forbes před časem vyhlašoval desítku nejdražších podniků světa, tokijská restaurace Aragawa, coby zástupce Japonska, byla oproti všem věhlasným podnikům ze starého kontinentu i USA o několik koňských délek napřed.
Japonsko ovšem nevyniká jen cenami – kvalita zdejších restaurací je ohromující, ať už z hlediska obsluhy, kvality surovin a provedení. Totéž se týká místních producentů potravin.
Otevřít proto autentickou japonskou restauraci, která by byla srovnatelná s těmi originálními restauracemi v Japonsku, je proto úkol nadmíru složitý a je to i důvod proč těchto restaurací není mnoho. Jedna z mála Restaurací, kterým se toto povedlo je restaurace Koishi, která přináší na gurmánskou mapu Brna bílou vlaječku s červeným kotoučem: Japonsko a jeho sushi, připravované sushi masterem Tadayoshi Ebinou.
Nevtíravý design vám připomene tradiční japonské lakované krabičky bentó, originální tapiserie Marimekko na stěnách zase odkazují k hejnům ryb, které se prohnaly místní kuchyní.
Koishi se ale nevěnuje pouze sushi, základ nabídky tvoří originálně a moderně pojatá česká klasika a fusion evropských a japonských chutí. Chloubou a „vlajkovou lodí“ jsou právě čerstvé mořské i sladkovodní ryby v podání šéfkuchaře Petra Fučíka.
Zážitková kuchyně a prvotřídní suroviny jsou základními kameny filozofie restaurantu, ostatně koishi znamená v japonštině kamínek.
Skvělá restaurace jak pro klidnou romantickou večeři ve dvou, tak pro kvalitní manažerský oběd na vysoké úrovni. Celou návštěvu vám umocní milý a pozorný personál restaurace, který vám celkový pocit z příjemně stráveného času umocní. Skvělá restaurace jejíž návštěvu vřele doporučujeme.