
Káva, kterou Benátčané znali již v roce 1585 z Turecka, začala být komerčně prodávána v Benátkách v roce 1638 a první kavárny se brzy začaly objevovat po celém městě.
Floriano Francescori otevřel 29 prosince roku 1720 kavárnu Caffè alla Venezia trionfante (Café v Triumfálních Benátkách), ale brzy se kavárna stala daleko známější pod názvem Caffè Florian.
Krásné okolí lákalo jak v minulosti tak i dnes mnoho návštěvníků. Mezi nejslavnější návštěvníky patřili například dramatik Carlo Goldoni, Casanova a Goethe, který byl nepochybně přitahován tím, že Caffè Florian bylo jako jediná kavárna, otevřené i pro ženy.
Mezi pozdější návštěvníky patřili lord Byron, Marcel Proust, a Charles Dickens Cafe Florian bylo jedno z mála míst, kde získával informace Gasparo Gozziho, který vydával noviny Gazzetta Veneta, i tím se toto místo stalo místem setkávání lidí z různých společenských tříd. V polovině 18. století se kavárna Florian rozšířila již do čtyř místností.
Dnes tato kavárna patří bezesporu mezi nejluxusnější a nejdražší kavárny v Benátkách. Kávu si zde můžete objednat v ceně od 6 euro výše podle typu. Je vítečná, ale platíte zde spíše za za jedinečný servis a nádherné místo než za kávu samotnou. Jednicečným zážitkem je zde servírování kávy na obrovských stříbrných podnosech včetně karafy na vodu a luxusního značkového porcelánu Florian Caffe.
Kavárna Florian používá svoji vlastní směs kávy pod značkou Caffe Florian. Která je výtečná stejně jako většina kávových značek z oblasti Benátek.