Espresso Academy – škola, kde káva ožívá
Ve Florencii, kolébce umění a gastronomie, stojí místo, které si získalo srdce tisíců milovníků kávy z celého světa. Espresso Academy není jen škola – je to laboratoř chutí, řemesla a vášně, kde se káva stává více než jen nápojem. Od svého vzniku si akademie vybudovala pověst jednoho z nejrespektovanějších center vzdělávání v oblasti kávy a dnes přitahuje nadšence, profesionály i podnikatele z desítek zemí.
Kouzlo Espresso Academy spočívá v jejím přístupu. Nejde o frontální výuku v učebnách, ale o praktické kurzy, kde se studenti okamžitě dotýkají páky kávovaru, voní k čerstvě praženým zrnům a učí se číst jemné odstíny chuti v šálku. Instruktoři nejsou pouze učitelé, ale i zkušení baristé a odborníci, kteří dokážou předat jak technické dovednosti, tak i tu nejdůležitější ingredienci – vášeň. Není náhodou, že akademie získává na recenzních portálech téměř dokonalá hodnocení a že její studenti se dnes starají o kavárny a pražírny po celém světě.
Nabídka kurzů je neuvěřitelně široká. Začíná se u základních baristických lekcí, kde se účastníci naučí připravit správné espresso, napěnit mléko a pečovat o vybavení. Pro ty, kteří chtějí jít dál, jsou připraveny pokročilé kurzy zaměřené na složitější techniky extrakce a latte art, kde se z obyčejné mléčné pěny stává plátno pro rosetty, srdce nebo labutě. Právě latte art patří k nejoblíbenějším částem výuky – kdo jednou zkusí vykreslit dokonalé srdce na cappuccinu, už nikdy nebude kávu vnímat stejně.
Další kapitolou je pražení a degustace. Studenti se seznamují s procesem přeměny zeleného zrna v aromatický základ espressa, učí se poznávat defekty i vzácné chuťové tóny a rozvíjejí svůj senzorický jazyk. Akademie je také místem, kde se řeší udržitelnost, kvalita vody a precizní nastavení kávovarů. Praktické kurzy údržby a oprav strojů patří mezi ty unikátní – málokde se člověk může takto detailně naučit pracovat se srdcem každé kavárny.
Espresso Academy však není jen pro profesionály. Nabízí i zážitkové programy, které si oblíbili turisté ve Florencii – krátké kurzy, kde se během několika hodin dozvíte základní historii italské kávy, ochutnáte různé způsoby přípravy a vyzkoušíte si, jaké to je stát za pákou espressa. Tyto „coffee discovery“ lekce jsou oblíbené mezi návštěvníky, kteří chtějí kromě památek poznat i duši italské kultury.
Významným pilířem akademie je její mezinárodní rozměr. Díky síti partnerů je dnes možné studovat její kurzy ve více než třiceti zemích světa – od Indie přes Thajsko až po Mexiko. Stejně tak nechybí ani online forma výuky s možností získat oficiální certifikáty prostřednictvím video zkoušek. A právě certifikace je jednou z věcí, které dávají Espresso Academy váhu: její programy jsou akreditovány prestižními organizacemi, jako je Specialty Coffee Association, Italian Barista Certificate či Latte Art Grading System. Absolventi tak získávají uznávané osvědčení, které jim otevírá dveře na mezinárodní pracovní trh.
Florentská akademie se stala synonymem pro pojem „coffee journey“. Během jediného týdne tu lze projít od základního kurzu až po pokročilé úrovně a odjíždět s kompletním balíčkem znalostí. Není divu, že se jí přezdívá univerzita kávy – i když prostředí je mnohem přátelštější a voňavější než klasické posluchárny.
Espresso Academy je důkazem, že káva není jen rutina, ale kultura, věda i umění. Ať už jste barista, který chce vylepšit své dovednosti, podnikatel plánující otevření kavárny, nebo cestovatel, jenž touží po autentickém zážitku, tady najdete přesně to, co hledáte. Ve Florencii totiž káva dostává nový rozměr – a Espresso Academy je místem, kde si ji vychutnáte v celé její šíři.