Je to jedna z našich prvních spoluprací a vlastně, když se na to podíváme zpětně, je úplně první, i když tehdy nepřímá. Jde o kávu z pražírny Caffè New York z Pistoia v Toskánsku nedaleko města Pisa. S touto značkou jsme se poprvé setkali v Brně a nebyla to úplně náhoda.
V roce 2006 jeden ze spoluzakladatelů naší firmy, David, otevíral svou druhou kavárnu. Tehdy vystavěl nabídku právě na kávě New York, kterou do Brna dovážel místní Ital Roberto. V té době šlo v Česku o zcela neznámou značku kávy. Nikdo ji neznal, nikdo nevěděl odkud pochází a samotný název nepůsobil na první pohled vůbec italsky. Právě tato zkušenost pro nás ale byla zásadní, ukázala nám, že i mimo hlavní proud existují výjimečné kávy s vlastním příběhem a reputací, které stojí za to objevit a jednou také přivézt.
New York už tehdy měla velmi silné jméno v odborném světě. Šlo o značku s výrazným renomé na mezinárodních soutěžích, velmi oceňovanou například v Německu. V městech, kde by to člověk možná nečekal jako Hamburk nebo Brémy, patřila mezi prémiové volby. Značku znali i lidé, kteří běžně klasické italské espresso nepili. Pravidelně se objevovala na výstavách a odborných akcích, přestože se jich oficiálně často ani neúčastnila... její jméno se šířilo hlavně mezi profesionály.
Pražírna funguje jako skutečná manufaktura. Výroba probíhá v rodinném domě v běžné ulici, bez velkého průmyslového zázemí. Když člověk místo navštíví, jen těžko chápe, kde se celý objem produkce vlastně realizuje. Roční kapacita se pohybuje pod hranicí 400 tun, což je vzhledem k podmínkám téměř neuvěřitelné. Majitelé za celou dobu existence nepřistoupili na myšlenku přesunu do nové továrny ani na zásadní rozšíření výroby. Dlouhodobě trvají na zachování místa, postupů i receptur.
Tato kontinuita a stabilita je výjimečná i v italském kontextu. Obal kávy se za posledních zhruba pětadvacet let změnil jen minimálně, v podstatě dvakrát, a to pouze v odstínu barev. Logo, typografie i texty zůstávají stejné. Je to značka postavená na konzistenci, řemesle a sebevědomí. New York je láska na celý život.