Diemme
Caffè Diemme patří k absolutní špičce italského světa kávy. Rodinná pražírna z Padovy spojuje téměř 100 let zkušeností s moderním výzkumem, precizním pražením a mimořádnými znalostmi přípravy kávy. Vlastní Diemme Academy navíc předává know-how profesionálním baristům z Itálie i zahraničí. Výsledkem jsou dokonale vyvážené směsi vytvořené s jediným cílem – nabídnout skutečně prvotřídní espresso.
Řazení produktů
Výpis produktů
Směs Diemme Caffè Aromatica má 75% podíl kávy Arabica a 25% podíl Robusty. Nejlepší kávová zrna...
Ovládací prvky výpisu
Caffè Diemme – když káva není jen produktem, ale skutečnou odborností
Existují pražírny, které umějí vyrobit dobrou kávu. A potom jsou společnosti, které pomáhají určovat, jak má moderní kávová kultura vypadat. Právě do této skupiny podle nás patří Caffè Diemme.
Historie rodinné společnosti začala v Padově v roce 1927, kdy Romeo Dubbini založil Diemme Industria Caffè Torrefatti. Dnes stojí v čele již třetí generace rodiny Dubbini a kávy Diemme se prodávají ve více než 40 zemích světa. Přesto si společnost zachovává charakter pražírny, pro kterou je káva především oborem vyžadujícím neustálé studium, výzkum a zdokonalování.
Od zeleného zrna až po dokonalé espresso
Kvalita Diemme začíná dlouho před samotným pražením. Pražírna pečlivě vybírá zelené kávy z vybraných pěstitelských oblastí a jednotlivé dodávky nakupuje až po schválení vzorků. Zrna jsou následně skladována v prostředí s kontrolovanou teplotou a vlhkostí a odděleně podle sklizně a oblasti původu.
Stejná preciznost pokračuje při pražení. Diemme využívá moderní technologie, ale kombinuje je s přístupem tradičního řemesla. Jednotlivé kávy praží pomalu a šetrně podle přesně stanovených pražicích křivek, které připravuje a kontroluje vlastní oddělení kvality a vývoje. Samotný cyklus pražení trvá přibližně 15 až 18 minut při maximální teplotě 200 °C. Po upražení zrna ještě 24 až 36 hodin odpočívají v silech s kontrolovanými podmínkami.
Diemme Academy – znalosti, které stojí za každým šálkem
To, co Diemme odlišuje od mnoha ostatních výrobců, není pouze samotná pražírna. Součástí společnosti je také rozsáhlá Diemme Academy, která převádí téměř století zkušeností do profesionálního vzdělávání.
Na ploše 700 m² se nachází pět specializovaných výukových prostor – Roastery & Research, Barista, Brewing, Automatic a Food & Pastry – doplněných auditoriem a dalšími studijními prostory. Akademie vzdělává baristy, profesionály z gastronomie i zahraniční partnery a nabízí rovněž kurzy a certifikace SCA. Výuku zajišťují mimo jiné interní SCA certifikovaní trenéři a další odborníci z oboru.
Právě toto propojení pražírny, výzkumu, každodenního cuppingu, profesionální gastronomie a vzdělávání baristů považujeme za jednu z největších předností Caffè Diemme.
Jedna z našich nejoblíbenějších italských pražíren
Caffè Diemme pro nás představuje to nejlepší z moderní italské kávové kultury. Nespoléhá pouze na tradici a známé jméno, ale své zkušenosti neustále konfrontuje s novými poznatky, technologiemi a vývojem celého kávového oboru.
Výsledkem jsou kávy s precizně vystavěným chuťovým profilem – od jemnějších a aromatických směsí s vysokým podílem arabiky až po výraznější espresso blendy s příměsí robusty. Samotné Diemme uvádí, že své směsi vytváří od roku 1927 s cílem dosáhnout specifických aromatických a chuťových profilů v šálku.
Pokud bychom měli z naší nabídky vybrat výrobce, který spojuje tradici, technologii, skutečnou odbornost a mimořádné znalosti kávy v jeden celek, Caffè Diemme by patřilo mezi naše první volby.