La Bottega

Vicenza – Bologna – Modena. Tři města, tři pražírny a jedna značka. La Bottega. Není to klasická malá dílna, kde se praží jen pár kilogramů týdně, ani obří továrna, v níž se zrna sypou do strojů po stovkách kilogramů. La Bottega zůstala malá, ale přesto dokáže vyrábět dostatek kávy pro všechny své zákazníky – rychle, poctivě a s neobyčejnou dávkou vášně.

Původní dílna ve Vicenze vznikla v polovině padesátých let a dodnes ji najdete na stejném místě. Vůně pražených zrn se tam line stejně jako tehdy, a uprostřed všeho ruchu stále stojí její majitelé – usměvaví, pokorní, s rukama poznamenanýma desítkami let práce a srdcem, které bije pro kávu.

Každá z těchto pražíren je jiná – a to především díky svému regionu. Na severu Itálie vládne cappuccino – jemné, mléčné, precizní. Čím více se ale vydáte na jih, tím jsou kávy tmavší, plnější, s hlubokým tělem a výraznější chutí. Bologna už osmdesát let představuje skutečné srdce poválečné Itálie, město, kde se zrodily stovky pražíren – od těch největších, jako Segafredo, až po malé butikové výrobce, kteří si zakládají na jedinečnosti a charakteru.

Modena je pak samostatnou kapitolou – město, kde se rodí auta s duší, ale i espresso s charakterem. Zde platí nepsané pravidlo: čím menší, tím lepší. A právě to je i filozofie směsi La Bottega Espresso – káva, která spojuje eleganci severu, sytost jihu a řemeslnou poctivost italského srdce.

Typickým rysem kávy je pak nádech kakaa a chutí hořké čokolády. Proces výroby kávy je jednoznačně umění a její pití je jedinečný zážitek. To, co dělá kávu tak dobrou, není jen dokonalá technologie, ale i radost a vášeň, kterou pražič vloží do zpracování kávových zrn.